Dans les magasins les plus anciens de la ville, aux tables qui ont été remplacées après de nombreuses décennies, vous avez naturellement entendu des clients pas si réguliers se demander "et puis qui va continuer, qui va reprendre le magasin ?". Vous vous êtes peut-être posé la question, personnellement, je l'ai certainement fait, et non pas une ou deux fois, mais plusieurs fois. Les clients ont peut-être demandé avec tact au propriétaire actuel de leur refuge quels sont leurs projets, si un membre de sa famille a manifesté son intérêt à prolonger la durée de vie de ce qu'il a construit, ou s'il désigne comme successeur quelqu'un qui a travaillé à ses côtés et qui connaît les localités. de. Mais il n’y aura peut-être jamais de prochain. C’est ainsi que certains repaires tombent dans l’oubli pour que d’autres naissent.
Il est raisonnable de vouloir que certaines choses restent les mêmes et immuables parce que c'est ainsi que nous les avons connues et que nous les avons aimées, parce que nous pouvons être impressionnés à l'idée que d'autres étaient autrefois jeunes comme nous le sommes maintenant, assis assis sur nos sièges et buvant et mangeant les mêmes choses qu'ils nous remercient également aujourd'hui, mais on ne se soucie pas de déclarer certains de ces endroits préservés. On ne peut pas arrêter le temps, l’évolution des choses, les changements du paysage d’une ville. Peut-être avons-nous l'impression qu'il y a des périodes au cours desquelles de nouveaux magasins apparaissent constamment à Athènes, et pour beaucoup d'entre eux, nous doutons de leur durée, et nous en vivons probablement une. Cependant, ce qui est sûr, c’est que lorsqu’une nouvelle entreprise de restauration ambitieuse apparaît, tous les regards sont tournés vers elle.
L'un des nouveaux restaurants qui ouvre la saison athénienne de cette année, qui incite les gourmets à parcourir leurs histoires insta pour avoir un avant-goût de ce qui les attend, est Gallina à Koukaki. Il entend combiner l'attention aux détails et un design impressionnant avec une alimentat...
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