Pendant les longues vacances, les « gourmets » ont également hâte de l'essayer. Canard rôti, foie et mouton sautés, thé au blé et aux amandes rôtis avec sauce soja. Le « Goût de Pékin » peut être un repas classique adapté aux réunions de famille et adapté à tous les âges, ou il peut être une collation incontournable. pour les voyageurs. D'innombrables marques ancestrales constituent l'héritage artisanal centenaire et la mémoire des papilles gustatives du « Goût de Pékin ». Goûter la cuisine de Pékin, c'est en fait compléter un « tour de Pékin » sur le bout de la langue.
◆L'héritage et l'innovation du canard rôti
Quanjude : Le canard rôti classique et le thé de l'après-midi « Zhongxioxingli » sont tout aussi populaires
Quanjude a été fondée en 1864 et a une histoire de 159 ans. Le fondateur était Yang Quanren, originaire du comté de Jixian, province du Hebei. Il était célèbre pour son canard rôti de Pékin. Son premier canard rôti au four suspendu était aussi bon que le Bianyifang braisé. canard rôti au four en termes de couleur et d'arôme. La peau du canard fraîchement rôti est croustillante, la viande est fraîche et tendre et elle a le parfum du bois fruitier. Le corps du canard est dodu et dodu, avec une couleur marron uniforme sur tout le corps, brillant et humide, et agréable à l'œil. Servi avec une crêpe aux feuilles de lotus, des oignons verts et de la sauce soja, il est dodu et moelleux, laissant un arrière-goût sans fin.
En plus du canard rôti classique, Quanjude, intègre et innovant, a également lancé ces dernières années de nouveaux plats adaptés à l'esthétique des jeunes. Le thé de l'après-midi « Zhongxian Food Ceremony », situé devant la porte d'entrée, est devenu un lieu d'enregistrement des célébrités sur Internet pour les gens branchés, rendant les collations classiques de Pékin fréquemment « populaires » sur les réseaux sociaux et les plateformes en ligne.
Quanjude propose à la fois des classiques et des innovations. Photo fournie par la personne interrogée
Bianyifang : Lancement innovant du canard rôti « Croustillant à la fleur » et « Croustillant aux légumes » sur la base de l'héritage
" Le canard rôti de Pékin est divisé en deux types, et le four à ragoût et le four suspendu sont deux trésors. " La marque de canard rôti de Pékin qui peut « rivaliser » avec Quanjude est le représentant du canard rôti au four. Bianyifang a été fondée en 1416 et a une histoire de plus de 600 ans. Le premier magasin bon marché se trouvait à Mishi Hutong, Caishikou. À l'époque, ce n'était qu'un petit atelier sans marque. Les exploita...
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