Boudé par les jeunes, l’artichaut est-il en train de disparaître ?

Camille Allain - 20minutes - 02/10
Autrefois très consommé par les familles françaises, le légume n’a pas su renouveler ses habitués, provoquant un effondrement de la production
Clarisse, étudiante à l'université Rennes-2, adooooooore les artichauts. La coopérative Prince de Bretagne en a donné à l'épicerie gratuite de son université pour tenter de sauver ce légume de sa lente disparition. — C. Allain/20 Minutes
  • Délaissé par les jeunes générations, l’artichaut n’arrive pas à séduire de nouveaux consommateurs et se retrouve menacé de disparition.
  • Pour tenter de séduire les jeunes, la coopérative Prince de Bretagne a donné 500 artichauts à l’épicerie gratuite de l’université Rennes-2.
  • Plombés par le réchauffement climatique et le temps de travail pour l’entretenir, les maraîchers ont tendance à délaisser ce légume pourtant vertueux.

C’était l’un des incontournables des repas du printemps et de l’été. Accompagné de sa petite vinaigrette, l’artichaut avait souvent sa place à table, au même rang que les carottes râpées, les tomates ou les betteraves. On parle d’une époque où l’on prenait encore le temps de manger une entrée et où ce légume si particulier à effeuiller s’achetait pour quelques francs au marché. Mais ça, c’était avant. Car depuis des années, l’artichaut n’est plus très chaud et voit sa production s’effondrer. La raison ? L’âge de ses consommateurs qui ne cesse de grimper. Frappée de plein fouet par le réchauffement climatique, la filière se trouve dans l’incapacité totale d’attirer une clientèle plus jeune, qui boude clairement le pauvre bouton vert. Très riche en ...
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