L'astuce portugaise pour des pommes de terre rôties hors du commun

Vous avez entendu parler des pommes de terre écrasées, mais avez-vous mangé des batatas a murro ?

Je me souviens de la première fois que j’ai rencontré une pomme de terre écrasée. Un collègue de travail a transmis une recette de Bon Appétit, qui demandait de faire bouillir un tas de petites pommes de terre à peau fine avant de les égoutter, de les écraser et de les rôtir dans un oubli croustillant et huileux d'olive. Ils étaient délicieux seuls et encore meilleurs avec des trempettes et des garnitures amusantes comme du yaourt moucheté à l'ail, des oignons marinés et une pincée d'herbes fraîches.

À partir de ce moment, la technique est restée solidement inscrite dans mon répertoire en tant qu’aspect facile. Chaque fo...
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