INFO TF1 - Botulisme à Bordeaux : le patron du Tchin Tchin Wine Bar entendu par les enquêteurs

Le patron du Tchin Tchin Wine Bar à l'heure des explications. Depuis début septembre, 15 personnes sont considérées comme "cas suspects de botulisme" - dont une en est décédée - après avoir mangé des sardines en conserve artisanales dans ce restaurant de Bordeaux. Selon nos informations, le gérant de l'établissement est entendu librement ce vendredi matin.

Une enquête est ouverte depuis le 15 septembre pour "homicide involontaire" et "blessures involontaires" par le parquet de Bordeaux. Cette enquête préliminaire, qui porte aussi sur des faits de "mise sur le marché de denrées préjudiciables à la santé" et "vente de denrées corrompues ou toxiques", a été confiée à la police judiciaire, à l'Office central de lutte contre les atteintes à l'environnement et à la santé publique et à la direction départementale de la protection des populations. Les peines encourues, selon les chefs visés, oscillent entre deux et cinq ans de prison et 45.000 à 600.000 euros d'amende.

Le botulisme est une affection neurologique rare et grave, mortelle dans 5 à 10% des cas, provoquée par une toxine très puissante, produite par une bactérie qui se développe notamment dans les aliments mal conservés, faute de stérilisation suffisante. Elle engendre des problèmes oculaires (vision double), un défaut de déglutition et, dans les formes avancées, une paralysie des muscles, notamment respiratoires, qui peut conduire au décès.

Ces derniers jours, l'Organisation mondiale de la Santé a prévenu que le nombre de "cas suspects de botulisme" liés à ce restaurant pourrait encore augmenter. D'après elle, les reçus des cartes de crédit montrent qu'environ 25 personnes "ont été exposées, c'est-à-dire ont probablement consommé la denrée alimentaire suspecte", entre le 4 et le 10 septembre à Bordeaux.