Une nouvelle vague s’apprête à déferler ce mardi soir sur la place Vendôme, à Paris. Le Ritz ouvre officiellement un autre chapitre gastronomique avec la réouverture de L’Espadon dont la carte et la brigade ont été confiées à une toute nouvelle toque. Eugénie Béziat, 40 ans, avait décroché une étoile au Guide Michelin en 2020, peu avant de signer pour le palace parisien.
Décrypter aujourd’hui les choix culinaires du Ritz pourrait paraître anecdotiq...
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