Comme beaucoup de mes compatriotes du sud et beaucoup de mes compatriotes indiens, j’adore les pois aux yeux noirs. Ma mère semblait connaître des dizaines de façons de les préparer, et la variation nous satisfaisait ; avec le recul, je me rends compte maintenant que cela l’a probablement aussi aidée à éviter l’ennui en cuisine. Elle a servi ces gâteaux à la plancha pour le petit-déjeuner ou comme collation rapide l'après-midi. Une fois les petits pois trempés, la pâte est simple à préparer et les gâteaux cuisent très rapidement.
Je pensais que le trempage, le broyage et la friture ou la friture des pois aux yeux noirs étaient une chose typiquement gujarati, jusqu'à ce que je réalise que les beignets de...
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