Il existe une technique ancestrale pour rôtir les poivrons. Cette recette n'est pas ça.
La méthode éprouvée produit des poivrons souples et veloutés avec une saveur concentrée et sucrée. Mais c’est aussi une douleur.
Carboniser les poivrons entiers sur une flamme nue, puis les cuire à la vapeur, les refroidir, les éplucher, les épépiner et les déveiner, prend du temps et est salissant, et cela laisse des taches de suie sur la peau du poivre accrochées à tout ce qu'ils touchent et même à certaines choses qu'ils ne touchent pas. Je suis heureux de parcourir de temps en temps tout le processus lorsque je crée quelque chos...
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