L'histoire du chef Javier Valdéz est celle de la persévérance. Sa famille s’opposait catégoriquement à ce qu’il se consacre à la gastronomie. Aujourd'hui, il est le propriétaire prospère du célèbre restaurant et bar Yuraq. Récemment, il a été invité comme jury à l'émission 'Le Grand Chef : Célèbre', une édition qui sera diffusée ce vendredi sur Latina. Sa lutte pour se consacrer à ce qu'il aime le plus lui a coûté plus cher, car il a dû accomplir divers travaux pour arriver là où il se trouve actuellement, il a même nettoyé les sols.