Riz à la tomate
J'adore ce riz aux tomates épicé et je peux m'asseoir dans un coin et en manger un bol tout seul. C'est un plat originaire du sud de l'Inde. Quand j'étais enfant, on le connaissait à peine dans le Nord. Mais aujourd'hui, avec les émissions de cuisine télévisées et les livres de cuisine qui arrivent dans chaque foyer, il est devenu un plat très apprécié dans toute l'Inde, avec des ajouts et des soustractions subtiles effectués par chaque cuisinier régional. Parfois, je le sers simplement avec du Bhuni gobi (chou-fleur doré et épicé, voir ci-dessous), un plat de yaourt et du cornichon.
Faites tous vos hachages et découpes avant de commencer à cuisiner.
Pour 4 personnes riz basmati de la meilleure qualité 190 g d'huile d'arachide ou végétale 3 cuillères à soupe de cardamome verte 3 clous de girofle 3 graines de moutarde noire ½ cuillère à café de feuilles de curry fraîches 15 oignons pelés et finement hachés 70 g de gingembre frais en morceaux de 5 cm, pelés et finement râpés ail 2 gousses d'ail pelées et finement râpées ou écrasées graines 1 cuillère à café de curcuma moulu ¼ cuillère à café de poudre de piment (ou de poudre de piment du Cachemire) ¼ à ½ cuillère à café de piments verts frais et forts (comme l'oeil d'oiseau), 1-2, coupés en fines rondelles tomates 200 g finement hachés sel 1 cuillère à café d'eau 350 ml
Mettez le riz dans un bol et lavez-le dans plusieurs changements d'eau jusqu'à ce que l'eau soit presque claire. Bien couvrir avec beaucoup d'eau fraîche et laisser tremper pendant 30 minutes. Égoutter et laisser dans une passoire pendant 20 à 30 minutes. Préchauffer le four à 150°C chaleur tournante/thermostat 3½.
Mettez l'huile dans une poêle antiadhésive épaisse de taille moyenne ...
[Courte citation de 8% de l'article original]