J'ai commencé à cuisiner des nouilles soba bien avant d'en faire l'expérience. (Je dis cela avec une pincée de sel – ou de soja ? – parce que je ne suis pas un puriste culinaire. Je ne crois pas qu’il existe une façon ultime de cuisiner quoi que ce soit.)
Mais je n'ai découvert cela que récemment, en me rappelant une tournée gastronomique de Tokyo que j'avais effectuée il y a plus de dix ans et en réalisant que j'avais visité le Kanda Yabu Soba, un restaurant soba vénéré, après avoir cuisiné ces nouilles plusieurs fois auparavant. J'avais l'impression que cette visite était le point de départ de cette histoire d'amour. Apparemment non, et d'une certaine manière, c'est probablement pour le mieux, car autrement, je n'aurais probablement pas osé jouer avec les nouilles.
Il existe pl...
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