Nutrition : les bienfaits de la poire

Sylvie Boistard - Sciences Et Avenir - 09/09
Angélys, conférence, Beurré Giffard… La poire originaire d'Asie mineure nous accompagne toute l'année grâce à ses nombreuses variétés. Elle a, en plus, de nombreux bénéfices nutritionnels.

Cet article est extrait du mensuel Sciences et Avenir - La Recherche n°919, daté septembre 2023.

Angélys, conférence, Beurré Giffard… La poire originaire d'Asie mineure nous accompagne toute l'année grâce à ses nombreuses variétés. D'été (guyot, williams), d'automne (Beurré Hardy, Louise Bonne d'Avranches, etc.) et d'hiver (passe-crassane, comice…), ce fruit juteux et doux se marie aussi bien aux plats sucrés que salés et se conserve d'autant mieux qu'il continue de mûrir une fois cueilli, gardé à température ambiante. Pourtant, ce péché mignon de Louis XVI occupe, avec 4,7 kg achetés par an et par ménage, une modeste s...
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