Dans la fertile vallée de San Luis, dans le Colorado, la collision entre la demande des Américains pour une nourriture bon marché et leur dépendance à l’égard d’une main-d’œuvre bon marché – y compris des enfants âgés d’à peine 12 ans – est frappante. À près de 2 500 mètres d'altitude, la plaine alluviale, connue pour sa production maraîchère, est loin de l'agitation de Washington DC, où les lois sur le travail des enfants ont longtemps été un point chaud.

Les agriculteurs cultivent des légumes ici depuis des générations, y compris pour le marché américain de la pomme de terre, qui soutient, de la culture au consommateur, environ 714 000 emplois et 34 milliards de dollars (27 milliards de livres sterling) de salaires. Outre les pommes de terre, il existe des carottes et de la laitue, des produits qui nécessitent un haut degré de travail manuel.

À des tarifs d'environ 16 dollars de l'heure, ce travail peut provenir de la population locale et se poursuivre au fil des générations. Il s’agit plus probablement de personnes venant du Mexique, d’Amérique centrale ou d’Amérique du Sud avec des visas de travail temporaires ou en tant que migrants sans papiers. Lors de la récolte d'octobre, ils peuvent provenir de la réserve amérindienne Navajo. L'écrasante majorité (78 %) des travailleurs agricoles s'ident...
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