Au menu des 11 hôpitaux publics de New York, des pâtes à la sauce bolognaise, sans viande. Ou encore le Sancocho, un ragoût de bœuf latino-américain, sans le bœuf. Ou peut-être une cocotte de pois aux yeux noirs avec du pain de maïs sans beurre ni œufs.
La New York City Health and Hospitals Corporation, le plus grand système de santé municipal du pays, a fait des aliments à base de plantes la norme par défaut pour les repas des patients hospitalisés. Cela signifie que la nourriture ne contient ni viande, ni produits laitiers, ni œufs. Si un patient n’aime pas la première option, la deuxième offre est également à base de plantes. Quiconque souhaite de la viande doit en faire la demande spéciale.
Aujourd’hui...
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