PARIS/WINNIPEG, Manitoba, 30 août - Les amateurs de pâtes doivent se préparer à payer des prix encore plus élevés pour leur plat préféré, car la sécheresse au Canada et les intempéries en Europe endommagent les récoltes de blé dur et réduisent les approvisionnements disponibles pour les meuniers et les entreprises alimentaires.
Le gouvernement italien a convoqué une réunion de crise en mai alors que les prix des aliments de base ont grimpé de plus du double du taux d'inflation national. Alors que la production mondiale de blé dur se dirige vers son plus bas niveau depuis 22 ans, les célèbres fabricants de pâtes alimentaires italiens ont dû se tourner vers des fournisseurs inhabituels tels que la Turquie pour leur ingrédient principal.
À Toronto, Continental Noodles savait qu'il y avait des problèmes lorsque le prix d'un sac de 20 kilogrammes de farine de semoule, moulue à partir de blé dur, a augmenté de 24 % en quelques semaines de juillet pour atteindre 26 $ CA (19,15 $). L'entreprise familiale Continental, qui vend des fettuccines et des raviolis à Whole Foods et au grand public, paie également plus cher les tomates utilisées dans les sauces après les mauvaises récoltes en Espagne et en Inde.
L'un des propriétaires de Continental, Vincent Liberatore, craint que les prix n'augmentent encore plus maintenant que les agriculteurs du principal exportateur de blé dur, le Canada, ont vu leur récolte dévastée par la sécheresse. Il a déclaré que l'entreprise absorberait les coûts le plus longtemps possible, sans savoir exactement combien les consommateurs paieraient davantage.
"La population a diminué, tout a augmenté", a déclaré Liberatore. "Le plus grand stress pour nous, propriétaires d'entreprise, en ce moment, c'est l'inconnu : les montagnes russes qui montent et descendent."
Les prix au détail des pâtes ont augmenté d'environ 12 % cette année en Europe et de 8 % aux États-Unis, selon le cabinet d'études de marché Nielsen. Les prix d'un autre produit de base, le riz, ont également grimpé à la suite des restrictions à l'exp...
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