Cette année, les pluies des quinze premiers jours d’août ont favorisé la pousse de certains champignons. Un plaisir pour les cueilleurs, qui partent parfois les ramasser en famille, comme la grand-mère des Vosges que suit le reportage du 13H de TF1 ci-dessus. Mais attention, cette activité peut comporter des risques. En 2021 ainsi, 1 340 cas d’intoxications liées à la consommation de champignons ont été recensés en France entre le 1er juillet et le 31 décembre, selon l'agence de sécurité sanitaire (Anses). Parmi ces cas, 41 étaient "de gravité forte", et 4 personnes sont décédées.
Dernier accident rapporté par la presse régionale : il y a une semaine, six personnes ont été intoxiquées par des champignons lors d'un repas de famille à Villedieu (Côte-d'Or). Prises par de sévères épisodes de vomissements et des sensations de malaise, elles ont été transportées à l'hôpital en situation d'urgence relative.
Pour éviter l'accident, on fait le point ci-dessous sur les conseils de l'Anses.
Tout d'abord, il est important de "choisir un lieu de cueillette éloigné des sites pollués : bords de route, aires industrielles, décharges, pâturages, car les champignons absorbent les polluants auxquels ils sont exposés", prévient l'agence sanitaire dans un communiqué publié il y a un an.
Elle précise qu'il ne faut pas "utiliser de sacs en plastique, car ils accélèrent le pourrissement". Par ailleurs, "le contenant doit être suffisamment grand pour séparer les différentes espèces et ainsi éviter le mélange de morceaux de champignons vénéneux avec des champignons comestibles".
Pendant la cueillette, il est nécessaire de "ne ramasser que les champignons que vous connaissez parfaitement : certains champignons vénéneux hautement toxiques ressemblent beaucoup aux espèces comestibles", prévient l'Anses.
"Au moindre doute sur l’identification d’un des champignons récoltés, ne pas consommer la récolte avant de l’avoir faite contrôler par un spécialiste en la matière, pharmacien ou association de mycologie", précise en outre l'agence sur son site, en appelant par ailleurs à se méfier des applications pour l'identification des champignons car "le risque d'erreur est élevé".
L'Anses rappelle aux cueilleurs de "ne jamais consommer de champignons sauvages crus", les recommandations en la matière consistant à "les faire cuire 20 à 30 min à la poêle ou 15 min à l'eau bouillante". Avant de procéder à cette étape, il est en outre recommandé de "prendre une photo de la cueillette" qui "sera utile en cas d'intoxication".
Enfin, l'Anses appelle les cueilleurs à "ne jamais en donner à manger à de jeunes enfants", ces derniers comme les personnes âgées étant "plus sensibles en cas d’intoxications".
Et pour cause : les intoxications "peuvent être graves (troubles digestifs sévères, complications rénales, atteintes du foie pouvant nécessiter une greffe) voire mortelles". En cas d'apparition de symptômes suite à une consommation de champignons, "appelez le 15 ou le 112" immédiatement, conclut l'Anses.
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