De nouveaux restaurants ouvrent toute l'année à New York, mais l'automne arrive avec des nappes, des serviettes et des menus frais – et cette année, plusieurs noms familiers. Daniel Boulud, Jean-Georges Vongerichten, Andrew Carmellini et Marcus Samuelsson font partie des chefs étoilés ayant des projets importants à mener. Mais un certain nombre de nouveaux arrivants valent également le détour. En particulier, l’automne marquera le début d’une gamme impressionnante de restaurants asiatiques remarquables. Voici les ouvertures qui me passionnent le plus :
Le nom est l'adresse Park Avenue d'une nouvelle tour de bureaux de 47 étages conçue par Norman Foster. Mais M. Vongerichten et ses partenaires espèrent évoquer un autre monument de Park Avenue : l'ancien restaurant Four Seasons, l'aimant des célébrités qui a fermé ses portes en 2019. Ce nouvel endroit vérifie bon nombre des mêmes cases : son bar rempli d'art, à l'architecture dramatique et le somptueux La salle à manger formelle au-dessus - meublée par l'architecte en gris et bordeaux - est conçue sur mesure pour une clientèle d'affaires. Jonathan Benno, dont le CV inclut Lincoln Ristorante, dirigera la cuisine en tant que directeur culinaire. Il travaille avec M. Vongerichten sur un menu qui mettra en valeur les saveurs et techniques françaises, américaines, italiennes et asiatiques.
425 Park Avenue (56e rue). Fin octobre.
En 10 ans dans l'Upper East Side, le Simone a gagné de nombreux admirateurs pour son charme de la vieille école, y compris le critique gastronomique du Times, Pete Wells, qui a loué « le genre de chaleur analogique texturée, vécue et devenue rare ». Tina Vaughn et son mari, le chef Chip Smith, ont perdu leur bail l'année dernière, mais vont ouvrir ce lieu dans l'espace autrefois occupé par Montrachet, le restaurant pionnier TriBeCa, puis Bâtard. La salle, aux murs vert sauge, a un aspect plus traditionnel et moins de sièges qu'auparavant, mais la cuisine française campagnarde de M. Smith et le menu manuscrit de Mme Vaughn seront familiers aux Simonistes, tout comme sa carte des vins approfondie et réfléchie.
239 West Broadway (rue Blanche). Fin septembre.
Si vous confondez cela avec le vénérable salon de thé Nom Wah de Chinatown, vous êtes pardonné. C'est l'œuvre de Wilson Tang, propriétaire de la marque Nom Wah (mais plus du restaurant Chinatown), et de Mandy Zhang, partenaire de Blue Willow. Ils ont été attirés par NoMad en tant que quartier jeune et dynamiqu...
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