Risotto aux champignons sauvages et cheddar croustillant

Gráinne O'KeefeGráinne O’Keefe is a chef, restaurateur and contributor to The Irish Times. She is chef-patron of the Dublin restaurant Mae - The Irish Times - 26/08
Si vous voulez rendre ce plat encore plus terreux, vous pouvez préparer le bouillon de légumes à partir de champignons.
Pour : 2
Cours : Dîner
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de préparation : 5 minutes
Ingrédients
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit oignon, coupé en dés
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 200 g de champignons sauvages
  • 200 g de riz arborio
  • 100 ml de vin blanc
  • 700 ml de bouillon de légumes chauffé
  • 100 g de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • Sel et poivre
  • 1 cuillère à café de feuilles de thym frais
  • Pour le cheddar croustillant :
  • 150 g de fromage Cheddar coupé en dés
  • 3 cuillères à soupe de farine nature
  • 2 œufs battus
  • 5 cuillères à soupe de chapelure panko
  • Huile végétale, pour la friture
  • Servir:
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
  1. Pour le risotto aux champignons sauvages : Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'o...
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