Une hausse imminente de la TVA est de mauvais augure pour les escalopes viennoises

Derek ScallyDerek Scally is an Irish Times journalist based in Berlin - The Irish Times - 25/08
L'augmentation des taxes de 12 % en Allemagne portera le plat à 30 € et, prévient un groupe industriel, expose plus de 12 000 pubs et restaurants au risque de fermeture.

Quelqu'un prévient Julie Andrews : bientôt les escalopes viennoises ne feront peut-être plus partie de ses plats préférés.

Même 60 ans plus tard, il est facile de comprendre pourquoi la novice en chant de la Mélodie du Bonheur, la nounou et l'épouse brandissant la guitare adoraient le savoureux escalope : une tranche de veau, martelée à plat, panée et doucement frite dans l'huile.

Mais, condamnées à la pauvreté, peu de religieuses pouvaient se permettre de payer 30 euros pour leur plat préféré. Mais c’est ce qui attend des millions de convives dans toute l’Europe germanophone.

La pression sur les coûts – nourriture, personnel, énergie et loyer – a déjà amené les restaurateurs à facturer des prix record au cours des deux dernières années. Et maintenant, malgré une baisse de 13 pour cent du taux d’inflation ajusté en Al...
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