L'aubergine, dans toute sa splendeur oblongue et améthyste, peut être une énigme pour les cuisiniers à domicile. C'est du moins ce que l'on peut retenir des e-mails que j'ai reçus des lecteurs, surtout maintenant que c'est partout : magasins, marchés, jardins, C.S.A. des boites. Vous avez des aubergines à gogo (et des goûts variés pour elles), j'ai des idées de dîner. Bienvenue dans Recipe Matchmaker: Eggplant Edition.
« Comment rendre l'aubergine délicieuse ? Nous le trouvons immangeable quoi que nous fassions, mais notre C.S.A. a une récolte exceptionnelle ! — Amy
Si vous trouvez l'aubergine non comestible, que ce soit à cause de sa texture ou de son goût, vous voulez des recettes qui utilisent autant de produits que possible tout en les rendant largement indétectables. Autrement dit, adoptez l'approche du tout-petit et cachez-la. Dans le chili aux aubergines et aux haricots de Kay Chun, l'aubergine est mijotée dans une sauce tomate à l'ail jusqu'à ce qu'elle s...
[Courte citation de 8% de l'article original]