Chaque été, les petits exploitants et maraîchers enthousiastes se retrouvent avec une surabondance de courgettes. Ils prospèrent avec très peu d'attention et semblent produire des quantités incroyables de courges. Trop souvent, la courgette est associée à la ratatouille, mais elles sont incroyablement polyvalentes. Les courgettes peuvent être râpées crues et servies avec des pâtes et un peu de crème fraîche, tranchées et utilisées pour garnir une pizza, ajoutées à la caponata et râpée...
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