Naissance : 23 septembre 1952
Décédé : 4 août 2023
Colin O'Daly, le chef étoilé Michelin, co-fondateur du Roly's Bistro à Ballsbridge, Dublin et peintre très apprécié, est décédé la semaine dernière à l'âge de 70 ans des suites d'une courte maladie.
À une époque où il n'y avait qu'une poignée de restaurants étoilés Michelin en Irlande, O'Daly a apporté la gloire et la fortune au Park Hotel dirigé par Francis Brennan à Kenmare, Co Kerry, lorsqu'il a remporté une étoile Michelin en 1983 dans les huit mois suivant son arrivée en tant que chef de cuisine.
À la fin des années 1980, O'Daly a remporté une étoile Michelin pour sa propre entreprise, le restaurant The Park à Blackrock, Co Dublin, dans les trois ans suivant son ouverture. Encouragé par son succès, il emprunta massivement pour agrandir l'entreprise, rénovant un bâtiment voisin avec des intérieurs somptueux. Le ralentissement économique a conduit la banque à prendre possession de son entreprise, le laissant avec d'énormes dettes.
Au début de 1992, O'Daly s'est retrouvé à signer le chômage mais, après un bref séjour dans le Connemara, Patrick Campbell de Campbell Catering lui a confié un travail de cuisiner des petits-déjeuners irlandais traditionnels et de réécrire les manuels des cafés Bewley. En l'espace de 12 mois, sa carrière a repris son envol lorsqu'il s'est associé à Roly Saul, John O'Sullivan et John Mulcahy pour ouvrir le restaurant de style brasserie française à Ballsbridge. Le Roly's Fast est devenu l'un des restaurants les plus chics et les plus populaires de Dublin, fréquenté par les connaisseurs des milieux des affaires, des arts et de la politique.
En 2009, O'Daly a pris sa retraite en tant que chef cuisinier chez Roly's, choisissant de passer un an au Mexique à peindre avant de retourner en Irlande pour devenir un artiste à plein temps, travai...
[Courte citation de 8% de l'article original]