Cette startup d'intelligence artificielle a évité aux épiciers de jeter des millions de livres de nourriture

Le gaspillage alimentaire coûte aux épiceries 28 milliards de dollars chaque année. Afresh s'efforce de réduire ce nombre.

Par Lauren Debter, membre du personnel de Forbes

Albertsons veut vendre des framboises fraîches. Pas des framboises qui sont pâteuses. Ou moisi. Ou qui seront immangeables le lendemain de leur mise au réfrigérateur. Mais des framboises rouges et juteuses et délicieuses.

Il est étonnamment difficile de s'en sortir. Dans le passé, les gérants de magasin faisaient essentiellement de leur mieux pour décider de la quantité à commander. Trop peu, et le client repart les mains vides. Trop, et les framboises finissent par rester trop longtemps et se gâtent.

"Auparavant, la commande de produits était un processus manuel, ce qui signifiait que les magasins étaient plus susceptibles d'estimer de manière inexacte le type et la quantité de produits que les clients achèteraient", a déclaré Suzanne Long, responsable du développement durable chez Albertsons.

Albertsons, basé à Boise, dans l'Idaho, l'un des plus grands épiciers du pays avec un chiffre d'affaires annuel de 78 milliards de dollars, a commencé l'année dernière à utiliser un logiciel d'intelligence artificielle dans tous les magasins d'une startup appelée Afresh Technologies pour l'aider à prévoir la demande et à passer des commandes pour le type d'aliments qui tend pour gâter les plus rapides, comme les bananes, les poivrons et les salades en sachet....
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