Cet article est extrait du mensuel Sciences et Avenir - La Recherche n°917-918, daté juillet-août 2023.
La fascination naturelle qu'exerce l'eau a nourri un riche symbolisme au cours des âges. Et le développement de la science contemporaine ne semble pas avoir tari le besoin de lui attribuer plus de bienfaits qu'elle n'en a déjà. Voici le vrai du faux des théories pseudoscientifiques sur l'eau.
1/ L'eau a une excellente mémoire : FAUX
C'est l'une des plus célèbres controverses scientifiques contemporaines. En juin 1988, une équipe internationale emmenée par le Dr Jacques Benveniste, immunologue reconnu à l'Inserm, publie dans la prestigieuse revue Nature une étude au retentissement mondial immédiat. Elle suggère que l'eau entrée en contact avec certaines substances conserve une empreinte chimique des propriétés de ces substances, alors même qu'elles n'y sont plus présentes… Autrement dit, l'eau garderait en mémoire la trace des molécules qu'elle rencontre, même après en avoir été complètement débarrassée.
Alors que les tentatives de reproduction des expériences de Jacques Benveniste ont échoué quelques semaines seulement après la fameuse publication, et que cette mémoire de l'eau a été invalidée par toutes les disciplines scientifiques concernées depuis - chimie, physique, biologie -, la véracité de l'hypothèse ...
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