Nous utilisons souvent le verbe « figer » de manière métaphorique : se figer dans le temps, ou la capacité de capturer quelque chose qui est éphémère à perpétuité. Les Siciliens, qui ont inventé le granité, comprennent une chose ou deux sur le pouvoir de la congélation de capturer une qualité très littérale - à savoir la saveur. Un type de sorbet grossier, facile à faire à la maison sans trop de tracas, les cristaux glacés de granité mettent en valeur la saveur des fruits mûrs, ou même du vin ou du chocolat, avec très peu de distraction. C'est, pour moi, autant un rafraîchissement saisonnier bienvenu qu'une pure expression de la générosité de l'été.

Pêches pochées au granité rosé (photo du haut)

Les pêches et le granité peuvent être préparés jusqu'à une semaine à l'avance. Les pêches sont également excellentes sur du yaourt, alors faites-en plus, si vous le souhaitez. J'ai utilisé une gousse de vanille usée ici (c'est-à-dire une gousse conservée après avoir gratté les grains); alternativement, utilisez un quart de ...
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