Pour améliorer le goût des légumes marinés et salés, préserver leur élasticité, donner un arôme agréable et se protéger des microbes, vous devez ajouter des oignons, de l'ail et quelques herbes. Quelles épices sont le plus souvent ajoutées à la marinade ?
Il est toujours préférable d'utiliser des herbes locales et d'acheter des épices. Cependant, pour que la conservation hivernale réussisse, vous devez savoir quelles épices conviennent le mieux à quoi.
Sel de table. Il est nécessaire pour donner du goût aux légumes et les protéger des microbes. La concentration de sel dans la marinade ne doit pas dépasser 4 à 8%. C'est-à-dire qu'environ 40 à 80 g de sel sont pris pour 1 litre de liquide. Il vaut mieux en choisir un petit...
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