Dubaï aux fourneaux : la stratégie gastronomique de l'eldorado du luxe

Lorsqu'on lui a proposé il y a cinq ans de s'installer à Dubaï, le chef français Renaud Dutel a hésité à rejoindre le riche émirat du Golfe, plus connu pour ses gratte-ciels scintillants que pour sa culture culinaire. Pour ce cuisinier formé dans de prestigieux établissements français, la métropole érigée en plein désert qui abrite 3,5 millions d'habitants, dont 90 % d'expatriés, n'apparaissait pas comme un choix de carrière évident.

Aux commandes du Stay by Yannick Alléno, auréolé de deux étoiles par le célèbre guide Michelin, le jeune chef originaire de Mo...
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