Sauce, une pizzeria new-yorkaise avec trois emplacements autour de New York, a l'une de ces esthétiques élevées, artisanales et urbaines. L'intérieur de l'endroit East Village est entièrement renommé en bois et en brique rouge, tandis que l'articulation à service complet du Lower East Side est festonnée de lustres et de marbre sculpté. Un signe néon, lisant “New York” dans un scénario cursif, clignotant sur le mur, car les pizzaiolos derrière le four servent un menu déroulant et raffiné de classiques italien-américains.
Matthew Silva, chef du personnel de Sauce, s’attendait à une clientèle de familles et de habitués du quartier lorsqu’il a ouvert ses magasins en 2018—Sauce devait être un joint de New York pour les New Yorkais. Mais une semaine seulement après les débuts, le fondateur de Barstool Sports Dave Portnoy s'est matérialisé dans la salle à manger, inannoncé, prêt à offrir au restaurant de pizza l'un de ses brefs commentaires brusques. Sauce a gagné la rareté exceptionnelle de Portnoy. Il l’a comparé favorablement à la légendaire institution de pizza du centre-ville John’s de Bleecker Street, atterrissant sur un monstre 9.1 sur 10. Pour mieux ou pire, le restaurant n'a jamais été le même.
« Il a littéralement erré à 12 h 30 dans l’après-midi », me dit Silva. « Nous ne savions pas qu’il allait venir. Nous avons accueilli des entrevues le même jour qu’il est venu – c’est comme cela que nous étions nouveaux. L'impact était complètement fou. ”
Le lendemain, Sauce avait une ligne d'agitation à l'extérieur. Ils ont dû se fermer tôt à 15 h parce qu'ils n'avaient plus de pâte. Il y a maintenant cinq ans depuis la visite de Portnoy, et une inondation de clients traite encore son examen comme l’évangile.
Dave Portnoy est beaucoup de choses: un blogueur, un podcaster, un mogul médiatique, et la personnalité boorish de divertissement à la barre de Barstool Sports. Mais au cours de la dernière décennie, en particulier les cinq dernières années, il est aussi devenu facilement le critique d...
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