[Made in Luxembourg] Baltes, pari gagné avec les fromages de chèvre

Premier producteur de fromages de chèvre bios au Luxembourg (depuis 2007), Bio-Haff Baltes a su créer un marché jusque-là inexistant. Aujourd’hui, la ferme et la fromagerie sont sur des rails solidement installés.

Le produit

La ferme bio Baltes produit des fromages à base de lait de chèvre et de brebis. L’entièreté du lait de chèvre provient de la traite des animaux élevés au sein de l’exploitation. Le lait de brebis, lui, est acheté à une exploitation allemande, juste de l’autre côté de la frontière, qui a décidé d’arrêter sa production de fromages.

L’an dernier, la ferme de Stegen a mis sur le marché 3 tonnes de fromages frais à base de lait de chèvre. Ces pièces sont les plus rapides à élaborer : un jour suffit. On les trouve nature ou à la cibou...
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