Il existe différents types de guerres et différentes armes. Le chef ukrainien de 36 ans Yevgeny Klopotenko – son restaurant est situé à Kiev – a décidé de se battre aux avant-postes de la cuisine, utilisant ses marmites comme arme et visant à défendre quelque chose de sacré pour lui : le bortsch, c'est-à-dire la betterave. soupe qui est commune dans de nombreux pays slaves. Dès 2020, avant l'invasion russe de l'Ukraine, à la lecture d'un tweet du gouvernement russe, dans lequel la recette du bortsch était présentée comme l'un des plats les plus célèbres et populaires de la cuisine russe, il décide de lancer une croisade internationale pour dénoncer la tentative de Moscou de s'approprier ce pan du patrimoine culturel de sa patrie. Son objectif depuis ? Prouver et garantir l'origine ukrainienne du plat donné. Beaucoup a été volé à l'Ukraine, mais ils ne nous enlèveront jamais notre bortsch. Nous devons défendre ce qui nous appartient, avait-il écrit sur les réseaux sociaux au début de sa campagne, qui s'est soldée par l'inscription, il y a quelques mois, de la recette du bortsch dans les listes du patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO avec le drapeau... d'ukrainien.
Le bra de fer entre pays dans le domaine de la gastronomie n'est pas nouveau. Indicatives sont les batailles que la Grèce a menées de temps à autre dans l'Union européenne (perdues, pour la plupart) pour le fromage feta, le yaourt et d'autres produits avec une appellation d'origine protégée. Plus indolores, mais révélateurs de la façon dont certaines questions liées à la gastronomie sont réduites à des enjeux nationaux, sont les résultats d'une enquête menée en Grèce et en Turquie pa...
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