[Focus] Effervescence et bonnes affaires autour du maad

Dans le tohu-bohu d'un marché dans la banlieue de Dakar, des hommes déchargent trois camions de 60 tonnes qui obstruent la chaussée le temps de livrer leur cargaison de maad, un fruit délicat et recherché.

Sandika, à Pikine, est le plus grand marché aux fruits du Sénégal. Il est le passage obligé du maad, la star du moment. De là, le fruit est redistribué un peu partout dans la capitale et à l'intérieur du pays où hommes et femmes, jeunes et vieux se délectent de sa pulpe jaune juteuse, acidulée et sucrée.

La saison dure quatre mois, de mai à août. Le fruit est fragile et il faut faire vite. Parmi les travailleu...
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