Virgilio Martínez est le chef péruvien le plus célèbre aujourd'hui. Son restaurant Central a été élu meilleur au monde par "The World's 50 Best Restaurants", classement par un jury composé de plus d'un millier d'experts en gastronomie. Bien que le chef soit devenu le personnage le plus recherché, avant d'accéder à la renommée mondiale, il a sorti son livre "Lima" (Éditions Phaidon, 2015), d...
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