Alors que le patrimoine archéologique du Pérou a commencé au 20e siècle pour attirer des millions de touristes dans des endroits comme Machu Picchu et les Nazca Lines, la cuisine du pays est restée l’un des secrets les mieux gardés de l’Amérique du Sud.
Mais au cours des deux dernières décennies, la nourriture du Pérou – un produit de sa riche gamme de cultures, d’écosystèmes et d’histoire particulière – est devenue une marque mondiale, avec des restaurants ouverts dans les villes de San Francisco à Sydney.
Maintenant, après des années de plaudits et de prix, le restaurant Central à Lima a été élu le meilleur du monde, couronner la conquête mondiale de la cuisine péruvienne.
C'est le premier restaurant sud-américain à gagner le titre, et trois autres restaur...
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