Vins à la carte : trois rouges à déguster par temps froid

Infobae - 22/06
Fabricio Portelli recommande trois vins pour briller en hiver avec les typiques marmites. Des vins rouges avec du corps et de la concentration pour réchauffer l'âme et le palais à partager en famille ou entre amis
Tous les ragoûts ont autre chose en commun que la cuillère, ils sont puissants et, à ce titre, ils exigent des vins qui peuvent être à la hauteur de leurs attentes.

Si les rosés renaissent au printemps, les effervescents lors des fêtes et les blancs en été, l'hiver est incontestablement la saison préférée pour déguster de bons rouges argentins, même s'ils sont les plus consommés tout au long de l'année. Cependant, depuis le tournant du millénaire et de pair avec le boom du vin dans notre pays, la désaisonnalisation domine la scène ; aussi le vin. Cependant, il y a quelque chose entre les vins d'hiver et les vins rouges. D'une part, les vacances sont une meilleure prédisposition à prendre le temps de déjeuner et de dîner comme il se doit.

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En revanche, il y a de la logique, car le vin rouge se prend à température ambiante, ce qui ne veut pas dire 30 degrés en été ou 10 en hiver. Cette coutume vient des châteaux français du Moyen Âge dans lesquels le vin rouge était servi "chambré", et cette température était d'environ 15/16 degrés. Si l'on ajoute à cela les deux degrés que gagne le vin dès son entrée en bouche, il sera aux 18 degrés idéaux pour les rouges. Au-dessus de cette température, l'alcool se démarquera. Et l'on sait que les vins nationaux sont généreux en alcool car ils sont nés dans des sols pauvres et des climats ensoleillés ...
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