Le taquito ! C’est un petit rêve dans une tortilla — simplicité incarnée, infiniment amenable. Aussi ubiquitaire que son frère, le taco, et légèrement moins élaboré que l’enchilada souillé, il peut venir étouffé en queso fresco et laitue, si c’est comme ça que vous le préférez, ou non-adoré dans un papier enveloppe, ou propager des plaques de pastel autop.
Également connu sous le nom de tacos dorados ou tacos roulés, taquitos — « petites tacos » en espagnol — se composent généralement d'une tortilla (principalement du maïs, mais parfois de la farine) enveloppée autour d'une base protéique et soit pan- ou enfoncée. Ses nombreuses itérations varient selon les régions et les saisons. Vous pourriez farcir le vôtre avec du poulet ou du bœuf haché, o...
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