Il n'y a que rarement une eau-de-vie de fruits après le repas. De plus en plus de personnes se tournent vers des alternatives sans alcool. La distillerie traditionnelle Ziegler veut donc se repositionner.
"Un ouzo ?" demande l'aubergiste grec après le repas. "Un limoncello, une grappa ?", l'italien. L'homologue allemand, le classique Obstler, n'est que rarement proposé dans les restaurants - ce qui devient de plus en plus un problème pour les distillateurs de schnaps traditionnels.
L'une des entreprises concernées est la distillerie Ziegler à Freudenberg, en Bavière. Depuis des décennies, Ziegler est principalement connu pour ses schnaps à la cerise dans une bouteille carrée inhabituelle.
Pour le patron Andreas Rock, il est maintenant temps de repenser. "Le marché des digestifs est en légère baisse. Pendant des décennies, Ziegler n'a eu lieu qu'après avoir mangé, maintenant nous voulons être le début d'une grande soirée et nous impliquer dans les apéritifs", a-t-il déclaré à t-online lors d'une visite d'usine.
Une porte arrondie en bois sombre mène à la taverne récemment rénovée, décorée de diverses bouteilles de plus de 150 ans d'histoire et équipée...
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