[Made in Luxembourg] Sam Jacoby, du lycée à la chèvrerie

Il n’a que 21 ans, mais Sam Jacoby sait exactement ce qu’il veut faire : développer la chèvrerie qu’il entretient depuis plusieurs années et élargir le cercle des amateurs de ces petits fromages de chèvre.

Le produit

Sam Jacoby (21 ans) vient d’emménager dans l’ancienne maison de sa grand-mère, le long de l’Attert, à Boevange. Juste à côté de la quarantaine de chèvres choyées par le jeune homme. La moitié de son cheptel est constituée de race à viande (les Boer), l’autre produit du lait (les Alpines). Avec ces dernières, il confectionne des fromages de chèvre frais et affinés qui connaissent un joli petit succès dans la région.

«Je suis content parce que beaucoup d’habitants du village viennent en acheter. Et puis, j’ai la...
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