Le régime IG est-il vraiment efficace pour perdre du poids?

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Dans la panoplie de régimes qui fleurissent au retour du printemps, il en est un qui connaît un certain succès depuis quelques années déjà: le régime «IG», deux lettres désignant l'index glycémique.

Se substituant dans les années 1980 à la distinction erronée (et encore trop utilisée) entre sucre rapide et sucre lent, le concept d'index glycémique a été développé par deux spécialistes de sciences nutritionnelles, David Jenkins et Tom Wolever. Il est destiné à mesurer l'impact d'un aliment sur la glycémie (le taux de sucre dans le sang) et, partant, sur diverses maladies.

La presse grand public s'est depuis emparée du concept. Mais peut-on réellement perdre du poids, empêcher la survenue d'un diabète, limiter le risque d'accident cardio-vasculaire ou encore de cancers en jouant sur l'index glycémique? La littérature scientifique est plutôt partagée.

De l'index à la charge glycémique

L'index glycémique représente la capacité d'un aliment à faire évoluer la glycémie dans les deux heures qui suiv...
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