Des bactéries plutôt que du soja dans les steaks quand on ne veut plus manger de viande !

Doctissimo - Doctissimo - 30/05
Des champignons ou des algues : voilà comment la foodtech, qui recherche des alternatives aux protéines animales, procède pour remplacer un steak de boeuf.
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    • Des bactéries plutôt que du soja dans les steaks quand on ne veut plus manger de viande !

    Publié le 30/05/2023 à 09h30 , mis à jour le 30/05/2023 à 09h30
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    AFP/Relaxnews Agence de Presse

    Des champignons ou des algues : voilà comment la foodtech, qui recherche des alternatives aux protéines animales, procède pour remplacer un steak de boeuf et changer des préparations à base de soja ou de pois. En Europe, on investit massivement pour structurer le rayon des protéines issues de la fermentation.

    Soja, lentille, pois, céréales... Tous un tas d'ingrédients sont agglomérés pour former des steaks et remplacer la viande. Les industriels de l'agro-alimentaire ont réussi avec plus ou moins de succès à proposer des alternat...
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