Charlotte Bringant, nouvelle cheffe chez Sapid, le restaurant végétal d'Alain Ducasse

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Sapid est né d'une envie portée par Alain Ducasse et le chef Romain Meder, adeptes de la «naturalité», de créer une adresse conviviale, accessible à tous, dans le but de faire découvrir une cuisine gourmande à base d'assiettes composées au rythme des saisons et conçues à partir des plus beaux produits de leurs fidèles producteurs et artisans triés sur volet.

Cet engagement a été aussi le moteur pour concevoir l'établissement de la rue de Paradis, à Paris.

Sapid signifie «qui a du goût, de la saveur».

Le réfectoire, comme l'établissement le nomme, est la salle à manger où l'on prend les repas en commun. Les longues tables conviviales en marbre datent de 1820 et proviennent du réfectoire du lycée Lakanal à Sceaux (près de Paris), les plafonniers des années 1950 ont illuminé les usines du nord de la France.

La devanture du restaurant Sapid. | Bertille Chabrolle

Pour son premier anniversaire, une nouvelle façade verte

À l'intér...
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