Dès l’automne, vous allez pouvoir récolter du potager des cardons aux côtes plus tendres et savoureuses en procédant à l’étape du blanchiment, essentielle pour retirer l’amertume de ce légume feuille.

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    Comment obtenir des légumes encore plus tendres et moins amers ? En les blanchissant dans le potager et non pas dans la casserole. Avant d’être récoltées puis consommées, les feuilles et les côtes de cardons doivent être blanchies. Un peu de précision sur cette étape indispensable.

    Pourquoi blanchir les cardons ?

    Avant de pouvoir récolter les feuilles de cardons, elles doivent être blanchies, c’est-à-dire privées de lumière pour être blanchies et donc plus tendres. Trois à cinq semaines avant de cueillir...
    [Courte citation de 8% de l'article original]